孟舟把处理干净的鸭子送来，羽毛拔得净净，鸭皮泛着新鲜的粉白色。

        江茉伸手在鸭腹处轻轻按压，确认没有残留的内脏，才将鸭子放进温水里再过一遍。

        她往灶膛里添了几块松木炭。

        火苗舔着锅底，又把几样香料放进热油里炝出香味。

        待桂皮卷边、香叶变得焦脆，立刻倒入两大勺酱油，又挖了块糖进去。

        糖在热油里慢慢融化，变成透明的糖液，渐渐熬成深褐色，气泡从细密变得粗大，空气里瞬间飘开焦糖的甜香。

        江茉眼疾手快，往锅里加了两碗清水，汤汁咕嘟着翻涌起来。

        她把调好的酱汁倒进陶罐，再将整只鸭子小心翼翼地放进去。

        鸭子要完全浸在酱汁里卤煮出来才够入味。

        她用筷子轻轻拨了拨鸭身，确保没有气泡裹在鸭皮下，盖上陶罐盖子，在边缘围了圈湿布，让热气在罐内慢慢循环。

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