“得嘞！”彪子和李山河应声。

        常四儿又叼上一根烟，眯着眼打量着挂着的两扇肉，像欣赏艺术品。他拿起一把细长的尖刀和一把小斧头。

        “先整后鞧，肉厚！”常四儿说着，在猪后臀上比划了几下，尖刀精准地顺着肌肉纹理和骨头缝隙切入，“唰唰”几刀，一大块肥瘦相间、带着厚厚脂肪的后臀尖就被剔了下来。

        “这块好，炒菜、炖肉都香！”围观的老爷子点评道。

        “这块五花三层，肥瘦七层，绝了！留着过年包酸菜馅饺子！”常四儿熟练地剖开腹部，卸下了一大条层次分明的五花肉。

        “里脊！最嫩乎的！”他小心翼翼地从脊骨内侧剔下两条长长的、几乎纯瘦的里脊肉，“整个熘肉段，美得很！”

        “肋巴扇来喽！”彪子帮着固定住半扇，常四儿用尖刀配合小斧头，沿着肋骨缝隙，“咔嚓咔嚓”，一整扇排骨就被完整地卸了下来，骨头断口整齐。

        案板旁边，分门别类的肉堆越来越多：肥膘雪白的板油、油光水滑的后鞧、层次分明的五花、鲜红细嫩的里脊、整齐的肋排、连着棒骨的前肘后蹄……

        空气里弥漫着新鲜猪肉特有的、带着一丝铁腥气的浓烈肉香。

        那边厢，几个老娘们儿正围着大木盆热火朝天地翻洗猪肠子。

        一人揪住肠子一头，另一人用筷子顶着往里捅，把肠子整个翻过来，露出里面滑腻的粘膜和内容物。

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