刷油的时候也换了个思路,不一次刷完,而是分三次刷。
先刷一层,用刮板刮平,再刷第二层,再刮平,最后补一层薄薄的。
虽然麻油依旧不够均匀,但呈现出的效果要比刚才好了不少。
切条,拉丝。
这次面条的韧性确实强了一些,但却有些粗细不均,有的地方已经火柴棍粗细了,有的地方还跟筷子头差不多,可一旦强行拉扯就会扯断。
他试了三个,每次都断在最后一步,最后干脆不追求细了,只要不断就行。
勉强拉出一把粗细还算均匀的面丝,盘成卷,上笼。
十分钟后。
【银丝卷(D+级)】
【详情:面丝粗细不均,部分粘连,麻油分布略有改善,但整体口感依然欠佳。】
D+。
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