三丁包!
三丁即鸡丁、肉丁、笋丁,三样切成大小均匀的丁,炒熟做馅。
他以前吃过,但没做过。
三丁对应的比例他倒是了解,但火候和调味还得自己摸索。
不过没关系,他的发面和刀功基础在这里,就算是第一次做,没能掌握精髓,但将评级拉到B级以上还是可以的。
一个白案的海选赛而已,B级的包子总不能让自己被刷下去吧?
很快,面团揉好。
盖上湿布,在一边醒发。
宋砚开始准备馅料。
鸡腿肉去骨,切成小丁,加少许料酒、盐、淀粉抓匀,进行腌制。
五花肉同样切丁,肥瘦相间,冷水下锅焯去血沫,捞出洗净。
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