笋切成同样大小的丁，焯水去涩。

        三种丁分开放，备用。

        宋砚记得三丁包的核心难点在于，要将三种丁的软硬度做到一致。

        要分开炒好后再合馅，否则口感和味道都会散，融合不到一起。

        他的刀功是大师级，基本可以确保这三种食材切出来的丁大小一致。

        不过接下来炒制还得下点功夫。

        热锅，倒油。

        放入五花肉丁，中火煸炒。

        等肥肉里的油脂慢慢渗出来，肉丁表面变得金黄微焦时，把肉丁拨到一边，用锅里的底油爆香姜末、葱末，然后加入鸡丁，快速翻炒至变色。

        接着放入焯过水的笋丁，将三种丁在锅里汇合，翻炒均匀。

        调味是最关键的一步。

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