他对做月饼这件事本身兴趣不大，但能参与其中，亲手剁馅、调味，到时候月饼出炉也有他一份功劳。

        等回头带上一箱子月饼回家还能跟自己老爹和爷爷吹一吹呢。

        宋砚也开始准备水油皮和油酥。

        荷花酥做多了，这俩玩意儿对他而言确实不算新鲜。

        就算是配方略有不同，但相差也不大，而且制作过程是一样的。

        中筋面粉、猪油、细砂糖按比例称好，倒入盆中，再倒入65度的温水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团。

        油酥则是低筋面粉和猪油混合，以擦揉的方式成团。

        水油皮要软，油酥要硬，两个面团的软硬度得匹配，不然开酥的时候容易混酥。

        揉好后，宋砚把两个面团盖上保鲜膜，放在一边松弛。

        杨光那边还在制馅。

        肉馅打胶的过程中，需要分三到四次加入葱姜水，每加一次要搅至完全吸收，最终搅至出胶、抱团不松散。

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