转化糖浆的浓稠度、枧水的用量、揉面的力度和时间，哪一项出了偏差，饼皮的口感都会大打折扣。

        宋砚的发面技能已经达到了大师级，但第一次做的时候还是不够完美。

        好在那会儿时间还算充裕，他又快马加鞭重新调整，做了一次。

        这次松弛好的饼皮面团延展性很好，捏在手里柔软但不粘手。

        宋砚把饼皮分成二十个小剂子，搓圆、压扁，包入五仁馅团。

        虎口收拢，一点一点往上推，把馅料完全包裹住，捏紧封口，搓成圆球。

        这个步骤对于已经有了不少包制鲜肉月饼经验的他来说，基本没什么难度。

        随后就是最关键的一点了。

        印模！

        宋砚昨天在网上挑选那些卡通图案模具时，专门选的次日达。

        如今万事俱备，正好到了这些卡通模具一展身手的时候了。

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