他又尝了尝馅料。

        馅料本身的味道倒是不差，坚果的脆、果脯的软、糖浆的甜，层次分明，但饼皮和馅料之间完全没有融合，各是各的，像两个陌生人被强行塞在了一起。

        宋砚仔细复盘了一遍今天的步骤。

        饼皮虽然第一次翻车了，但第二次已经纠错了，面团的状态明明很好，揉出来光滑柔软，延展性也不错。

        馅料更不用说。

        他大师级的刀功把那些坚果切得几乎一样大小，杨光的调味也非常精准到位，拌出来的馅料直接吃都非常棒。

        各个环节都没问题，按理来说哪怕不是A+或者A级，也绝对有A-。

        那么就只剩下一个原因了。

        回油！

        书上便说回油是五仁月饼的灵魂，要让让饼皮慢慢吸收馅料里的油脂和水分，才能变得柔软油润，香气沉郁。

        宋砚之前也没有小瞧回油这一步，可毕竟这一步骤基本只需要静置，虽然没有小瞧，但他也没有太过重视。

  The content is not finished, continue reading on the next page