“嗯，及第粥里要用。”

        杨光点点头，“那试试，猪肉丸我没做过，但原理应该相通。”

        宋砚拿出一块猪后腿，两人各切了一部分，然后一起尝试。

        两人都没正经做过猪肉丸，只凭着做牛肉丸的经验，去筋后把肉粗粗剁成粒，看着差不多起绒了，便开始调味。

        盐、糖、白胡椒、少许葱姜水去腥，步骤跟牛肉丸几乎一模一样，前半段顺顺当当，没出半点岔子。

        直到打水这一步。

        杨光习惯性地按照牛肉丸的量往里加了很多冰水，顺着一个方向猛搅。

        刚开始还好好的，可搅着搅着，盆里的肉浆忽然就发稀了，黏劲散了，变得水水的，几乎要抱不成团。

        “我去，坏了！”

        杨光发现自己翻车后，也很快想到了原因，“猪肉的吸水性没有牛肉好，我这水一次性加的有点太多了。”

        跟在杨光后面做的宋砚这会儿还没有加水，果断吸取教训，少量多次。

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