锅里留着底油，火没关，她“刺啦”一声下了切好的姜丝、蒜末、小米辣和豆瓣酱。

        锅底“嘶嘶嘶”的炒出红油，再把刚才炒好的牛蛙倒进锅里。

        盐、生抽老抽都加进去，再加一点儿白糖提鲜。

        大火翻炒均匀，凌菁加了开水，把锅盖盖上。

        这道菜不需要焖多久，等个几分钟，等水焖煮掉一部分，牛蛙全部熟透，就可以掀盖。

        撒上青辣椒碎、紫苏，就着锅中香辣味道的白汽，猛火翻炒均匀。

        一道香辣牛蛙就出锅了。

        凌菁盛出菜，尝了一块。

        嗯，味道可以，牛蛙肉Q弹，鲜嫩入味。

        加上紫苏和青辣椒碎后有股独特的风味，中和了辣味，混着豆瓣酱的酱气。

        很下饭。

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