海蜇丝从热到冰，瞬间锁住水分和胶质，使口感变得又脆又嫩。

        凌菁取出黄瓜，用刀身拍散，唰唰几刀切出不规则的黄瓜段。这种凉拌菜中的黄瓜不同于自动切菜机切出来的规则黄瓜段，手动拍开的黄瓜中裂开各种不规则的断面，更容易入味。

        切完黄瓜，她取了个小碗，醋、生抽、白糖、香油都加进去，用筷子搅匀至白糖完全融化。

        冰好的海蜇丝、黄瓜段都放进干净盆里，撒香菜段、蒜末和白芝麻。

        凌菁拿小油锅在灶台上热油，等油冒出青烟，“刺啦——”一声把干辣椒和花椒粒放进去，猛烈的辛香逸散，她迅速把小油锅里的热油连同香料浇在盆里的香菜段和蒜末上。

        热油炝出蒜末的香，伙同干辣椒和花椒的辣和麻入侵海蜇丝。

        凌菁把刚才调好的料汁倒进盆里，用筷子把盆里的海蜇丝、黄瓜和各色调味料拌匀。

        再倒进干净的盘子中。

        今天最后一道新菜，凉拌海蜇丝就完成了。

        海蜇丝呈现乳白半透明的颜色，与翠绿的黄瓜和深红色的干辣椒交织在一起，香菜段点缀其间，被热油浇过的白芝麻呈现金黄色，整道菜色泽鲜亮。

        凌菁关掉福福的录制，用筷子夹起来一根海蜇丝放进嘴里。

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