什么都不多放,纯天然的美味。
莲藕炖得粉糯,胡萝卜炖得软甜,
鸡肉的鲜味完全渗进了汤里,清淡中带着一层醇厚的底味。
至于鸡油,一点都没放。
金云那只鸡的油已经被她全剥下来收好了,
炖汤用的是纯清水,靠的是鸡肉本身的油脂提鲜。
不是她小气,是大清早的喝油腻汤真的遭不住。
长珩的蛋花汤就更简单了,
清水烧开,加一小撮盐,野鸭蛋打散,沿着锅边细细地淋进去,
蛋花立刻在沸水中绽开,薄如蝉翼,金黄透亮。
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