“你不在谁看铺子？”

        田小满噎住了。

        何大柱闷声说了一句：“你嫌杀羊血腥，等以后一个月杀二十头呢？”

        田小满的筷子掉了。

        下午。

        李汉良和何大柱在后院开始处理鲜肉。

        做羊肉干的肉，选后腿和脊背上的。这部分肉瘦，纤维长，做出来口感好。

        九十三斤鲜肉切成条，每条约莫手指粗细。抹粗盐、花椒粉、少许白酒。码进大缸里，铺一层肉撒一层盐。缸口封上。

        “腌多久？”何大柱问。

        “三天。三天后出缸，挂在竹竿上晾一天。然后进熏房，用柏树枝和花生壳熏两天。出炉之后放在通风处回一天性。前后一个礼拜。”

        何大柱一边切肉一边记。他的脑子不算快，但记住的东西不会忘。

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