走进后厨，何雨柱把布袋子往墙上一挂，先站在案板前定了好一会儿，脑子里快速过菜单。

        既然是原来的大股东，席面不能寒碜，但也不能太铺张，这个分寸得拿捏好。

        他想了片刻，提起笔在纸上列了一份八菜一汤的单子——九转大肠、糖醋鲤鱼、四喜丸子、木须肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、清炒白菜，再加一个鲁菜招牌的奶汤蒲菜。

        鲁菜为主，川菜点缀，既把看家本事亮出来了，又不会让人觉得在故意显摆。

        他心里还有一层顾虑。

        自家号称谭家菜传人，其实是爷爷当年在谭家当厨子偷学的手艺，菜单里传下来的并不全

        ，这些年他靠着勤学苦练把川菜补了上来，可鲁菜底子究竟是偷师来的，不能太张扬。

        娄半城吃过的谭家菜多了去了，万一尝出底细再往下追问，他不好圆。

        他把老赵和小张叫过来打下手，一边切葱姜一边叮嘱他们把鱼刮鳞、大肠翻洗，手上的刀功一丝不乱。

        九转大肠的火候是关键，糖色炒老了发苦，炒嫩了挂不住，你们在旁边看着，不懂的等忙完了再问。

        两个学徒难得碰上这么重要的招待，激动得手都在微微发抖，小张在旁边用胳膊肘碰了他们一下，让他们稳住。

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