赵睿哲拿起菜单，眼睛都亮了。“手切羊肉来三份，羊上脑来两份，牛百叶来一份，鲜切牛肉来两份……”他抬起头，“毛肚要不要？”

        “要！”其他三人异口同声。

        “再来一份毛肚。冻豆腐，粉丝，大白菜，糖蒜……”他一口气念完，把菜单递给服务员，“先这些，不够再加。”

        菜很快上齐了。盘子摞着盘子，把整张桌子占得满满当当。手切羊肉是鲜红色的，薄厚均匀，带着一点白色的脂肪边，整整齐齐地码在盘子里。

        羊上脑切得更薄一些，肉片卷成小卷，像一朵朵没开的花。牛百叶是黑色的，切成细丝，泡在冰水里，看着就脆。鲜切牛肉颜色更深一些，纹理清晰，上面还闪着湿润的光。

        赵睿哲第一个动筷子。他夹起一筷子手切羊肉，往锅里一涮，几秒钟就捞出来，在麻酱碗里一滚，塞进嘴里，眯起眼睛。“嗯，就是这个味儿。”

        其他人纷纷下筷。苏晓洲专攻羊上脑，涮得比赵睿哲还快，肉刚变色就捞，蘸麻酱，一整口塞进去，腮帮子鼓鼓的，含混不清地说“嫩”。

        陈乐喜欢吃百叶，在锅里涮个七八秒，捞出来不蘸酱，直接吃，说这样才能吃出本身的鲜味。

        沈叙昭夹了一片手切羊肉，在锅里涮了涮，捞出来，放进自己调的油碟里。蒜泥、香菜，香油、蚝油、一点点小米辣，搅一搅，裹在刚出锅的羊肉上。他咬了一口。

        好吃。肉是鲜的，油碟是香的，蒜和小米辣在嘴里炸开，把最后一点腥气都冲走了。他眉眼弯弯地又夹了一筷子。

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