另一边，阿淮把剩余十斤大米淘洗好，放进蒸饭机蒸制。再把需要用的油炸锅准备好，整个操作台收拾出来，所有工具放到方便拿取的位置。

        康妮则负责油条需要的面团。油条是档口的底价餐品，也是引流担当，数量要备足。三十斤面粉都要处理成面团，工作量不小。

        不同于做馒头包子，油条的面团不能揉，而是需要用叠压的动作反复揣成一整块。宁禾先给康妮演示了一遍，后者天天和面粉打交道，很快就明白动作要领。

        康妮完成五斤面粉后，宁禾和阿淮也加入进来，三个人半小时搞定，涂上油，裹上保鲜膜让面团自然醒发。

        接着，阿淮和康妮把蒸好的米饭拿出来，开始制作粢饭糕。宁禾则把第一批压好的红豆捞出来沥水，再把第二批丢进锅继续加工。

        粢饭糕整形好，放在一旁等待下锅。宁禾把炒豆沙的工作交给阿淮，把泡好的一部分大米捞出来，用超速破壁机打磨成细腻的米浆，加入酵母和白糖，放进31度的温控箱发酵。

        等两批豆沙炒好，米浆第一次发酵也差不多完成，体积膨胀到了两倍，表面布满丰富的小气泡。

        宁禾把所有米浆移到抹了油的铁质深盘，加入剩下的白糖和少量泡打粉，弥补发酵时间的缩短。等米浆再次膨胀后，放进蒸饭机，功率拉到最大，再转中大功率，大约半小时后就搞定了。

        三人紧锣密鼓地忙完这些，衣服都湿透了。但是没有时间休息，二十分钟后就是学员的早餐时间，她们必须把第一批油条和粢饭糕炸出来。

        等宁禾把装着试吃样品的碟子放到窗口时，食堂门外传来了整齐划一的脚步声。

  The content is not finished, continue reading on the next page