“我们不能依靠一个有经验的店长去管一个店,那样招人就很麻烦,而且能力也不一定能满足我们的需求。”
“所以必须建立一套傻瓜式的操作系统,让普通的员工就能根据我们制作的标准体系完成工作。”
顾若尘笑着总结道:“你的意思就是建立傻瓜式操作手册。从开店流程、物料盘点、清洁标准到客户服务,全部数字化、流程化对吧?”
莫小小连连点头,“没错,我就是这个意思。”
她没想到顾若尘总结能力那么强,怪不得人家当老板呢。
“当然了,还有产品的标准化也要做到,我们现在做的烘焙基地算是前一个环节实现标准化之一,到店铺的话就是可以通过全自动咖啡机和预制糖浆,将制作时间压缩,降低对咖啡师技能的要求。”
顾若尘和廖宛灵都点头,示意莫小小继续往下说。
“这么大的直营店群数量,数字化的管理系统是肯定少不了的,ERP系统要实时监控每家店的库存销量和损耗,然后提前补货。”
廖宛灵说道:“这一点我们现在倒已经在做了。”
第1200章撒娇
莫小小补充道:“还要把远处监控做起来,总部可以远程监控门店运营状态,及时发现异常,减少对现场督导的依赖。”
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