“鱼鳃是腥味的主要来源，一定要去除干净。”

        ……

        “哇，这么肥美的鱼头！不知道等会徐总监跟队友们要为大家呈现什么大作呢？”

        眼看主持人照例来到他们面前采访，徐妍夏就笑着介绍说，“今天我们要用本地特产的优质花鲢鱼，为大家带来一道拆烩鱼头。”

        “拆烩鱼头，可是地道的淮扬名菜，也是上过国宴的代表菜了！”

        评委席上的乔老师也与本地特厨李师傅为大家介绍起来——

        “没错，在我们本地传统宴席里头，这道菜经常作为压轴大菜出现。”

        “这道菜讲究食鱼不见骨。做的时候既要把整个鱼头的每一块骨头都取出来，又不能破坏鱼头的完成性，非常考验厨师对刀工和火候的把控了。”

        “能尝到国宴名菜，我们的评委们也是很有口福了！”

        主持人也立刻捧场的夸了一句，接着又去采访下一个号称“御厨传人”的金介祥组。

        “不知道今天金大师要为大家带来的是什么大菜呢？”

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