上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

        这一次夏小野和唐琼华都没有选择流行的独虾虾饺，而是选择了传统做法。

        将鲜虾洗净去壳吸干水分，压烂搅拌成肉胶。

        肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油。

        然后加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料。

        配料的比例十分关键，每一个厨师都有自己的比例数量。夏小野和唐琼华也不例外。

        虽然选用的材料差不多，但是两人的比例却不尽相同。每一个细微的差别，都会造就最后虾饺呈现的风味不同。

        夏小野在和好馅料后，没有立刻去制作饺子皮。她将馅料放入冰箱冷藏。

        就在那时候，夏小野看到了放在冰箱里的黄油。

        夏小野犹豫了一下……

        “小野，你做的虾饺好特别，里面这个是什么，我从来没吃过。”

        “小野，下次再做虾饺好不好？”

        “小野，你在中餐上这么有天赋，当初真不应该去学西餐。”

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