拌匀之后，苏子翎将这些调料都装入一个瓷坛中，淋入白酒，密封放在阴凉通风的房子中一晚，然后放入地窖中冷藏。七天之后，剁椒就腌制成了。

        米小叶尝了尝，虽然没有现代的朝天椒和小米椒那么火辣，不过以现在的辣椒品种，腌制出来这个味道已经非常接近了。

        “嗯嗯，好吃好吃，师父，用这个蒸鱼，一定好吃！”米小叶给苏子翎伸出了一个大拇指，“师父果然是师父，能够举一反三。我们的辣椒今年广泛种植，这下可够用了！”

        苏子翎笑道：“辣椒可是个好东西，以后，我们可以把辣椒做的菜肴推广到美食汇去，比如你以前做的水煮肉、毛血旺等等。”

        说话间，苏子翎已经开始做起了剁椒鱼。鱼洗干净后划上几刀，用黄酒、胡椒粉、盐撒在鱼上，抹匀，腌制约一炷香的时间。苏子翎再将白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

        准备工作做好后，苏子翎在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。然后将姜切片、葱切段，铺在盘底，在盘底再放上处理好的鱼。

        然后，苏子翎将拌好的剁椒铺在鱼头上，在蒸锅内放入适量的水，大火隔水足汽蒸约一炷香的时间。

        待鱼蒸好之后，苏子翎取出蒸鱼，小心倒出多余的汤汁，撒上葱花，淋入豉油，将适量的油烧热，泼在上面。

        就这样，一盘颜色鲜亮，味道浓郁的剁椒鱼就做好了，米小叶已经开始流口水了。

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