最让米小叶神往的，还是姑苏的种种美点。

        虽然姑苏的美点在宋代的时候成型并且兴盛，但是在面点王国的大商朝，已经有了很多雏形。

        米小叶学艺以来，在刀工、烹饪、调味等上面都精进了不少，但唯独在白案上还是相对较弱一些。

        这次来到姑苏，米小叶下决心要好好寻访精美的苏式糕点，带回长安去。

        苏式糕点的馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。已有炙、烙、炸、蒸等工艺。

        加之历代能工巧匠的潜心研究，也渐渐酥皮摺迭、浆皮松酥、松糕揉韧、包馅成形等工艺。

        即使对白案的手艺并不擅长的，但是米小叶对苏式糕点的大名也是仰慕许久，米小叶记得叫得上名字的糕点有枣泥麻饼、巧果、松花饼、盘香饼、棋子饼、香脆饼、薄脆饼、油酥饺、粉糕、马蹄糕、雪糕、花糕、蜂糕、百果蜜糕、脂油糕、云片糕、火炙糕、定胜糕、年糕、乌米糕、三层玉带糕等。

        可惜，要等到苏式糕点兴盛，还有几百年的时间。

        不过米小叶也不灰心，学到了白案的手艺，潜心研究，以后也一定会将苏式糕点完善提高，让更多的人尝到。

        “你说苏式糕点？”正在品尝姑苏酱汁肉的君以泽，一听见“糕点”两个字，眼睛都冒光了。

        这君以泽嘴里吃的酱汁肉也是当地的名吃，将新鲜、肥瘦适宜的肋条猪肉，剔去骨头切成方块。接着下锅加水和红米同煮，叫做“红出水”，然后将肉取出冲洗干净，放进垫有蔑垫的锅内，垫上则放一层猪头肉，四周再放猪舌和排骨，等到把桂皮、茴香、姜、葱、盐等调味品也垫上后，就可以把“红出水”后的肉放在锅的中间。再下豉油和黄酒同烧，使酱汁肉色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，入口即化。

        内容未完，下一页继续阅读