水煮鱼的味道如何，除了鱼要选对之外，调料最为关键。

        炒料必须要做到辣而不燥，麻而不苦。

        各种香料之间要互相搭配，才能激发出最刺激鲜辣的口感。

        金黄的豆油轻舔锅底，紧接着滑入一勺辣豆瓣酱。

        待豆瓣酱慢慢被炒热，炒出红油，然后将葱姜蒜末，辣椒麻椒和其他香料一并倒入锅中。

        大火翻炒到香料被逼出香味，然后将鱼头和剁成几段的鱼骨下锅，炒到变色后添水煮沸。

        夏月初让秦铮抽出几块柴火，盖上锅盖小火熬煮，她这会儿终于有空看向孔林光那边。

        看到案板上的陈皮和一旁正在处理的兔肉，夏月初已经知道孔林光要做什么菜了。

        他要做的是一道川菜中的传统名菜——陈皮兔丁，因为制作中要放入陈皮而得名。

        以孔林光的身份，已经不屑去做剥皮去骨这种活计了，都交给徒弟们去处理。

        他那边人多速度也快，野兔早就已经剥皮去骨地处理好了，切成了骰子大小的肉丁，正在入水汆烫。

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