众人见夏月初牙尖嘴利，着实不是个好惹的，弄不好占不到便宜还要被怼，全都歇了想要给她难堪的小心思。

        夏月初先将花生米下锅，少油小火炸至金黄酥脆，盛出放在一旁备用。

        用凉水浸过的鸡腿肉取出来，去筋切丁。

        夏月初下刀飞快，看也不看，出来的肉丁却是大小相同，整齐均匀。

        芳柳看得眼睛都直了，她还是头一次见到刀工这样好的人。

        鸡丁切好之后，加蛋清、淀粉，绍酒和黄酱抓匀。

        然后用清水调节浓厚程度，到肉丁之间不粘不稀，能刚好分开却又不显得浓稠的程度。

        这一步也是宫保鸡丁能够做好的关键，却被许多人都忽略了。

        此时秦铮已经将火升好，锅也刷好烧干，只等夏月初来掌勺了。

        宫保鸡丁这道菜，当年师父告诉过六字诀窍——刚断生，正好熟。

        炝锅、调味，滑炒几道工序，必须一气呵成，容不得有半点儿耽搁。

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