比如其中最关键的熏制过程，是不能用明火的，不然那就成了烤肉。

        张婶告诉赵启明，熏制腊肉的火堆要在下面用明火，上面再用谷壳盖住，让明火不接触空气，所以始终就有烟。通过这些烟来熏制，才是制作腊肉的基本标准。

        当然这只是普通的做法。

        作为新东方名校毕业的顶级名厨，张婶有高端的做法，那就是松枝。

        松枝附近是没有的，要去很远的地方运来，并且都要用长青的新鲜松枝。将这些新鲜松芝放在谷壳上，通过高温作用能产生松枝特有的味道，这股味道能经过烟熏的过程融入到腊肉中，使得腊肉吃起来带有特殊的清香，这才是真正的好吃的腊肉。

        “真是让人期待啊。”

        赵启明眯着眼睛，闻着从空气中的松枝香味，有些不可自拔。

        此时他正抱着紫砂茶壶，站在庭院里晒太阳。

        疑似着火的厨房那边，有熏制腊肉的白烟飘出。松枝的香味充斥着整个侯府。

        这让赵启明对今年的腊肉充满了期待。

        和往年不同的是，今年做的是腊野味。

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