咸酸粥是正月里的产物。

        江南好客。

        新年里有亲朋宴客，走家串门的习俗。一个正月里下来，自是有不少的残羹剩菜。

        江南富庶也朴实。倒了总是浪费。

        不知是谁先架起大锅，往里放了白米，带那白汤泛起，米粒将熟未熟之际。将残羹倒入锅里，轻轻搅拌。这就是咸酸粥的由来。

        渐渐额咸酸粥成了传统。

        穷人家吃不起白米，放上几个芋头粒，压点野草末，拌些地瓜粉。

        清汤寡水的锅里，瞬间就一片黏稠。他们管这个叫做菜羹。

        陆离吃过，以前经常吃。

        有钱人家的自然不用吃剩菜。大白米随处可见。牛肉羊肉，鲍鱼燕窝想放什么就放什么。

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