宋瑶一一交代自己带来的人要做些什么，自己也不得闲。

        准备工作中，花胶需要下锅炸，这个很难掌握火候，需要炸到手可折断，沥去油后放入清水中浸透取出，再切成与鱼唇大小相似的块。

        这个过程中，火候一旦掌握不好，花胶便作废。

        相比宋瑶这边牵起准备工作的复杂，其他两个厨房早已飘出香味。

        待一些材料准备完毕之后，宋瑶将已经用沸水氽好的鸡鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭胗、猪肚块炒几下，加入酱油、虾粉、白砂糖、黄酒、骨汤、桂皮，加盖煮一炷香的时间，拣去调味料，起锅捞出盛于盆，汤汁待用。

        白皙的手指一刻不曾停歇，在炙烤的灶膛旁忙碌着，宋瑶的额头上布满了细碎的汗珠儿。

        红袖贴心的在一旁为她拭汗。

        除了秦妈在负责烧火，其他人都退到一旁去，不打扰宋瑶的工作。

        接下来这步更为关键，但主要的是考验烧火的功底。

        宋瑶只需做前面的步骤，后面交给红袖和烧火丫头便可。

        取一个黄酒酒坛洗净，加入清水一斤，放在微火上烧热后，倒净坛中谁，坛底放一个小竹箅。

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