蟹膏松仁饭，需要先将整只螃蟹蒸熟，故而宋瑶便先做蟹镶橙。

        将橙子上部四分之一处切下一片顶，将橙子的果肉挖出来，留下少许便可。

        猪肥膘肉开水氽熟之后切丁，荸荠去皮后切丁备用，姜末适量。

        将蟹膏肉、肉丁、荸荠丁放在容器内，加入鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、料酒等拌好，分别装入橙子的外壳内，再用橙皮盖住，蒸半个小时即可食用。

        宋瑶只负责前面的步骤，装蟹膏肉的事便交给小丫头。

        “夫人，螃蟹已经蒸好了。”一个烧火丫头忙出声道。

        “出锅凉一下，小心别烫到手。”宋瑶正在准备煮面的汤汁，用蟹腿熬煮的汤汁，味道鲜美，是宋瑶最喜爱的汤底之一。

        待宋瑶做好汤底之后，便着手准备做蟹膏松仁饭。

        切螃蟹这样的活，宋瑶只需吩咐一声便好。

        把蒸好的螃蟹里面剔除来的蟹肉，和米饭、熟松仁拌匀，再填回蟹盖里，最后再铺上蟹膏，原汁原味的蟹膏松仁饭便大功告成了，吃起来也简单的很。

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