“口渴了嘛。”

        Richard喝完杯中茶，举壶先帮陈主任倒了一杯，伸长手臂帮大家倒了一轮，最后倒满自己面前这杯，说：“我之前有读过关于中国的茶文化传播到欧洲的书，要从16世纪时说起，当时在马丁路德和加尔文等人的领导下，北欧和我们英国相继发生了宗教改革运动，基督新教脱离天主教而独立。我没记错的话，那时的中国应该属于元代统治时期。”

        陈主任听了点点头，回道：“你没记错，那时的中国是元代。”接着品了一口茶，继续听Richard说：“当时的葡萄牙神父Cruz到中国传播天主教。几年后他回国时，将中国的茶叶以及饮茶知识传入欧洲，在他的笔录中有提及，中国的上等人家，习以献茶敬客，此物味略苦，有自然芳香，可呈红色或绿色，也有黄色，可以煎成液汁，偶尔也作为一种药草用于治小病。”在他之后，意大利牧师也有来中国传教，回国后也有在自己的中国传播中国的饮茶文化。在一本《都市繁盛原因考》中说，主客见面，互通寒暄，即敬献一种沸水冲泡之草汁，用以代酒，可以保健而防疾病，并可免饮酒之害。”

        Richard说完慢慢饮完杯中茶，问道：“既然茶是健康饮品，那是不是可以多多益善，尽量多饮了？在英国，我们通常是喝下午茶，配有点心甜品和茶一起享用。”

        陈主任想了想，回道：“茶的确是有保健功效，常饮茶水或在菜肴中加茶叶，可以起到防病治病的目的。不过茶叶中含有大量的儿茶素，并不是所有人都适合过量饮用，特别是胃病患者，喝茶时对茶的种类和用量也有所讲究，最后不要空腹喝茶。再则茶中也有咖啡因，和你们西方人喜爱的咖啡一样，具有提神的作用，某些体质的人喝了浓度高的茶，还会醉茶，对身体也会产生不良影响。”

        陈主任说完见大家举杯饮茶的动作都稍有迟疑，杯至唇前却不敢一饮而尽，知道英国人向来十分警慎地注重饮食，于是笑着解释道：“不用担心，这几杯的茶量还不至于产生刚才提到的不良影响。今天我们品尝的茶是寺里僧人在雨季来临前就摘采的大叶青嫩茶，烘培之后，以初沸的山泉水冲泡，这些茶具又是有些年头的紫砂壶和茶杯，为新茶添了一种久远的茶香。喝完一口暂停片刻，冥想茶给我们的喜悦，随着热茶和清香充沛全身，让自己的心情也一并融入茶所赋予的静谧和满足之中。”

        大家如此听了才是面带悦色，放松心情继续畅饮。

        Helen连续喝了几杯后，满意地点着头，问道：“我想这是我喝过最具有新鲜味道的茶了。在英国，茶叶等级也分很多种，听说在中国，有的茶非常贵，有一两茶叶比黄金的说法，特别是产自于高山上的茶叶，价格很高，是这样吗？”

        陈主任笑着回道：“的确如此。因为高山地势多云雾，大量漫射光线中的蓝紫光利于茶叶产生多种氨基酸，以提高自身营养成分，再者空气湿度大，利于茶叶成长的持嫩性，因此高山上产的茶叶香气自然，在品质上也更胜一筹。上等好茶多是来自于高山之上，而茶叶越小越嫩，味道也是越好，自然价格越高。”

        David听了又慢慢喝了一口茶说：“我也觉得今天的茶的味道比平时喝的要好喝很多，除了茶叶的等级外，还有什么其它的原因吗？”

        “嗯，其实冲茶的水质也颇有讲究，水泉不甘，能损茶味。用清轻甘洁的水泡出的茶才是精茗蕴香。我们唐代有一茶圣，名叫陆羽，他将煮茶的水分为三等：山泉水为上等；江水为中等；井水为下等。而到了现代，自来水应该才是排名为下等了。平时我们喝的茶多数是用下等的自来水煮沸冲泡而成，味道自然是少了好几分醇香的。”

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