“晚云，晚雪，你们两个去洗菜；喜姐儿帮我把葱蒜包干净，乐姐儿回咱们院里，给我摘一些嫩的花椒叶过来。”悠然一个一个的吩咐道。

        “是，小姐。”

        等四个丫头都开始行动了，悠然也卷起袖子开始准备和面、揉面、擀面条。

        在前世悠然就认为，炸酱面好吃的要诀除了炸的酱和菜码以外，还有面条的制作。做炸酱面的面条一定要纯手工擀制，这样做出来的面不仅筋道还很美味。

        取一个盆，在里面放入足量的面粉，加入一小捏细盐和一个鸡蛋，这是能让面条更筋道的关键。加入水，开始和面，等面活成团时，开始用手揉；任何面食的制作过程，揉面都是关键的一部，要想味道好吃，揉面一定要揉的彻底。制作面条时，水要一点点的放，这样子好掌握软硬程度。

        “小姐，葱姜蒜都弄好了。”喜姐儿笑嘻嘻的那个小竹篮走过来，跟她说。

        “嗯，放到一旁留着一会儿用吧！”悠然抬头朝她笑笑，然后又低头认真的揉面团。

        喜姐儿由于悠然没有在给她分配任务，没有事情可做，就站在悠然身边看她揉面，“小姐，还没揉好啊？你都揉好久了。”

        悠然笑了笑，回答道“这揉面也是有讲究的，一定要做到‘三光’才行。”

        “三光？”喜姐儿感兴趣的问道，“小姐，都有哪‘三光’啊？”

        “这揉面一定要揉到面光，盆光，和手光；这样这面团才算是真正的柔好了。”说完，悠然就停下了手，拿起来示意给喜姐儿看。

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