解放以后，蓝氏兄弟新开“群力食堂”，其中红油水饺和荔枝巷的钟水饺不相上下。

        蓝光荣不仅在面食上有很多创新。。就是菜肴上也有不少改革，他是主张改革老一套传统最有力的人。

        同行中说“蓝老二（因其排行老二）离经叛道，违反前传后教。”他却毫不在意。

        抗战中大批江浙人入川，他们大都会烹制一种叫花椒鸡的名菜，这个菜是鸡粒小，味道回甜，辣味不重，是地地道道的江北味。

        周映南发现这个菜很受欢迎，就与吴文宣、蓝光荣等人研究品尝后，将其改制，鸡粒加大，用大量的花椒与辣椒烹制，于是便创制出一道川菜中的冷碟佐酒名菜。

        最为特别的是，他们还大胆地引进西方菜式，成功地将它们改为西菜中吃。

        比如美国的露笋，改成露笋鸽蛋。

        印度的咖喱鸡，改成碗装小块上席。

        法国蘑菇，改为蘑菇鸽蛋。

        美国的樱桃，改制成樱桃冻，作为最后的甜点上席，既可帮助消化，又有醒酒的功效。

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