这些陈年旧事可不是一般人能够知道的。。特别是对于川菜的从业者来说，这些秘闻都是非常有价值的资料。

        对于了解川菜的发展以及平常的闲谈都是有很大帮助的，特别是猴子非常庆幸自己能够过来烤串。

        本来刚开始还有点儿不乐意的，现在就是赶他走他估计都会赖在这里。

        “当年可是没有味精、鸡精这一类的东西，想要做的菜好吃，这提鲜的高汤就是重中之重。

        同时也是考验一名厨师的标准，如果一名厨师连高汤都做不好的话，那么他做的菜肯定是不合格的。”

        所以荣乐园的汤菜制作也十分讲究。

        蓝光鉴经常讲：“唱戏的腔，厨师的汤。”

        他常常讲述自己吊汤的经验之谈：一是讲究火候。。“奶汤要猛，清汤要吊。”

        二是要讲究配料，常言道汤菜配料“无鸡不鲜、无鸭不香、无肚不白、无肘不浓。”

        荣乐园的汤菜不仅品种繁多，自成体系，而且鲜美可口，集色香味养于一体。

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