但是威尔斯的做法和别人不一样。他深知这样的蛋糕平淡无奇，毫无特别之处，怎能去打动口味刁钻的食客呢？

        他取出了一半的蛋清，放在一个无油无水的盆中，又分成了三部分，向其中一部分加了两点白醋，一点糖，打蛋器打发至粘稠，再倒入一部分蛋清，再加糖，重复上个步骤，直到三部分的蛋清全部打发至硬性发泡，提起打蛋器有尖峰又不会滴落……这样一个简易的奶油就做好了。

        奶油按情况分多次加入蛋黄糊中，依旧用翻拌的方式将蛋糕糊搅匀。

        最后放入模具中清震出气泡，用140度高温的烤箱烘烤一个时，按照时间推算，会和慕斯蛋糕同时出炉。

        做好涟糕胚，该做裱花的奶油了。

        奶油可以只用蛋清、糖和油制作，也可以加入牛奶，能让甘醇的味道更加正宗。

        威尔斯要做一个既好吃又好看的奶油蛋糕，所以要使用一些水果汁调配奶油的颜色，以及增添多重口福

        其实，奶油蛋糕至少有百分之六十的味道集中在奶油上，如果做不好奶油，便等同于失败。

        威尔斯把还未动用的蛋清和白砂糖混合，用打蛋器顺着同一方向打，直到打出很多泡沫，再加入少许纯牛奶、少许油、少量糖不停的打，打到能看着比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖，这个步骤重复到所有的蛋清用完为止，打完之后用打蛋器挑起奶油不低落即可。

        只见原本很少的混合液体到最后溢满了整个盆子，绽放出漂亮的奶花，原味的奶油大功告成。

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