一个专门做刺身的厨师，功夫都在这儿刀上，所以对刀的保养和质量十分看重，刀刃必须完好无损，并且保持最锋利的状态，这样下刀时才能一步到位，不会出现钝住的情况。

        岛二郎拿来一个装着清水的盆子，又从桶中抓出一条活鱼，在鱼尾的两面各来了一刀，刻意没有切断鱼尾，将吃痛挣扎的鱼扔进了水盆里，等鱼血慢慢耗尽。

        不一会儿，水就变得通红。

        女孩子心地善良，尽管这是鱼避免不聊结局，仍然不忍心看见这残忍的一幕。

        阿思扭过了头，看起了窗外的风景。

        唐巧缩了缩脖子，她这个厨师不怎么正规，基本上没参与过杀生，买的都是人家杀好的鱼肉。

        这个画面引发了她的联想，假如自己被人在脖子上划了一刀，但又没有割断气管，只能一点点的流血死亡，在煎熬中流逝生命，那将是多么痛苦的体验。她突然有点不想吃生鱼片了。

        其实也可以使用冷冻的鱼肉，而且还有一个好处，那就是鱼身上的寄生虫都会被冻死，能充分保障食品安全。

        但是鱼肉的鲜美会因此大量流失，远不及现场处理的活鱼美味。

        岛二郎趁着鱼血流尽，鱼还没死的时候，进行了开膛破肚，剔除鱼鳞，掏出内脏，清理鱼头，最后剥皮去骨，有效部分的鱼肉就被提取出来了。

        这项工作由普通的家庭主妇来做的话，恐怕十分钟都不一定够用。

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