烫特指的是豆腐保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出锅的味道，唇舌有一种轻微的灼烧福

        香，起锅立即上桌，闻不到豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各种佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。

        酥，炼好的牛肉馅，色泽金黄，红酥不硬，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

        嫩，豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用勺舀食。

        鲜，麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

        活，指厨师做这道材一项绝技。豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，青翠欲滴，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

        这便是一道极致的麻婆豆腐精华所在。

        刘大胖的这道麻婆豆腐将这八个字体现的淋漓尽致。用筷子轻轻夹起一块豆腐，会发现它的弹性惊人，又柔软又Q弹，放到嘴中却是无比嫩滑的口感，同时豆腐的热量散发，传递到舌头上，那豆腐便在口腔中跳来跳去，使人忍不住张开嘴巴，大口大口地喘气，冷空气灌入，为豆腐降温。

        而麻辣的味道也趁机挥发，刺激饶味蕾，要吃大量的米饭才能中和这种激烈的口福

        不一会儿，徐攸之就吃的满头大汗，不禁大呼过瘾。

        麻婆豆腐不但是人们餐桌上的一道美味，又因为其主料豆腐含有较高的营养价值，所以这道菜有一定食疗的效果。

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