火小了，蒸的时间更长不说，因为温度不够凝结的水蒸气打在馒头上，会让馒头起皴，不好看也不好吃。

        “那爷爷，做鱼又有什么讲头呢？”

        听到自己孙子问起来没完，杨兴盛挥手把他赶到一边，“这会儿怎么这么多问题？现在忙着呢，怎么净添乱！回头有空了再告诉你。”

        吐了吐舌头，杨振兴也没失落。

        毕竟现在正在考核店里最关键的厨师，他光一个劲儿的问东问西确实有些碍事儿。看到老实儿的窝一边待着的杨振兴，冯兴源几个人都笑了出来。

        “得，你爷爷忙着呢，你就别添乱了，过来，我告诉你怎么回事儿。”

        张居成看了一眼自己师哥，发现对方没反对，把杨振兴拉到一边过去解释。

        “小子你听好喽，咱们厨师做菜，全在这个‘做’上面，讲究‘色、香、味儿、美’缺一不可，看一人儿做鱼，可以看出他这个人的手艺和人性。”

        经过张爷爷的解释，杨振兴明白了其中道理。

        做一条鱼首先要收拾活鱼，刮鳞出膛把鱼先收拾干净。

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