馅子调好了，饺子皮也擀了不少，接下来几位师傅开始包饺子。m.zj

        这时候，一直在旁边担任讲解工作的钱师傅也挽起袖子洗了手下场干活。

        众所周知，包饺子有两种包法，一个是捏，一个是挤。

        捏饺子简单，只要把饺子对缝儿不露馅儿行。

        挤饺子多少费点事儿。

        因为讲究饺子肚儿要鼓起来，越鼓里面的馅儿越多，也越好吃。

        但是稍不注意，一个步骤出错可能把饺子皮挤破。

        而且害怕馅儿放多了，少放馅儿，空余的地方多了，封口的褶子会宽大厚，不好吃了。

        捏饺子饺子皮要求厚薄一致，挤饺子最好间厚四周薄。

        这样挤的时候面皮能有拉伸，兜住里面的馅料。

        钱师傅几个人都是捏饺子。

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