到第四天，把泡发的海参拿出来开膛，取出嘴和牙齿，把里面的泥沙清洗干净。

        海参的肠子也就是海参筋很有营养，注意要保留不要破坏。

        清洗干净后继续重复煮海参的动作，捞出后放冰水冷激，继续放冰箱冷藏泡发。

        海参讲究一泡，三煮，三发，泡发海参一般要五天左右，个头大，肉厚的海参可能需要煮发七天。”

        “花胶是鱼泡，鱼唇则是一种养殖小鲨鱼的软骨。

        两种材料首先上蒸笼蒸半小时，蒸好后放入干净水里，密封好放冰箱冷藏发泡一晚。

        泡发一晚后，个头会膨胀两到三倍，换一次水后继续上锅蒸十到三十分钟。

        如果买的鱼唇和花胶腥味儿较大，可以放适量黄酒葱姜一起蒸。

        蒸好后去掉水，放入冰水里冷激，继续放冰箱冷藏发泡。

        到这里两种材料就算泡发好了，可以随时拿出来使用。

        不过保存时要保存在零度左右的温度里，一天换一次干净的水。”

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