就在杨玉环心里七上八下之时时,杜甫又端着一大锅炖羊肉走过来,微笑道:“猪不椒,羊不料,你们听说过么?先尝尝。”
“猪不椒,羊不料?”竹林七贤微微一怔,“啥意思?”
李元芳立即尝了一块羊肉,啧啧赞叹:“哇,真好吃!”
“我尝尝!我尝尝!”竹林七贤争先恐后。
“好吃,好吃!”
“杜甫兄弟,你不去开饭馆,真的是太浪费人才了……”
李白飞快地脑海中的记忆碎片,过了一会儿,才从袁枚的《随园食单》中,找到一些相关的介绍。
原来,说到炖肉,过去有句老话叫“猪不椒。羊不料”,意思就是做猪肉不放花椒,做羊肉不放大料。
为什么猪肉不放花椒,羊肉不放大料呢?
这句谚语,就算是一些知名的大厨都不知道,认为这是不对的,也是不可能的。
花椒、大料是最常见的调料,现实中我们做菜的调料中大五香、小五香、十香面、十三香等,都有花椒。
十三香是指由肉蔻、丁香、花椒、大料等十三种香料制成的混合香料,而花椒位列“十三香”之首。
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