他悠悠说。
“表面上看,用了糖,地道的蜀川麻婆豆腐就会被糟蹋,不伦不类,因为刺激舌头的味道没有了。可适量的糖,只是将这些刺激味道略减一些,打个比方吧,原本么豆瓣酱、豆豉酱,外加花椒、青蒜等等材料的滋味,在菜品中散落的,而加进去了糖……”
说到这,夏羽探出爪子,作了个舒张五指擒拿的手势。
“这些或是酱料、或是食材的滋味,被糖凝合起来了!”
部门活动室静了半晌。
“难怪!”
幸平创真打破安静,摸着心房喃喃道:“这味道,凝合成一股,更厚重,也更强大,回味无穷,一下子俘虏了我的心!”
薙切绘里奈冷淡瞥他一眼,接着目光闪闪瞧夏羽。
“食糖,的确有调和诸味、合味增浓的作用!”
她说。
“这一点改变,看似是减法,内里却是加法,凝合成一股的味道更强劲了!”
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