行家一出手，就知有没有。张涛做的四道菜。。当时给我的感觉就是“霸道”，同样的普通原料，在他手里做出来，就是精品好菜。不用说，直接过关。冯哥和孙梅非常满意，和张涛谈好了工资，就定了下来。这样厨房就是张涛厨师长，郭师傅副厨，我和李剑寒水案，还差一个凉菜师傅，以及一个洗碗的。张涛说他有一个凉菜师傅，过两天过来。洗碗的好找，那时候找个下岗女工还是很容易的。

        厨房算是定下来，张涛和郭师傅研究菜谱，我和李剑寒就准备原料，凉菜师傅也来了，洗碗的也找到了，万事俱备，就等着开业了。

        张涛和郭师傅因为开业请客的菜单发生了分歧，冯哥把我叫过去，我们四个人坐到一起，共同研究。

        我说：我在这里干过，对这里了解一些，这里的人比较喜欢吃口味偏重，滋味偏浓的菜，咱们开业请客，来的有领导，有朋友，但大部分还是三台子地区的多一些，在菜品口味上我就提这个建议。张涛说：那都上些啥菜？你在这时间长，给点建议。

        我说：上啥菜我不敢定，也定不了，这边的宴会，一般都是十六个菜，四凉、四件、四荤、四素。量大点，别不够吃。

        冯哥说：对，菜量必须得大，别吃一半菜没了，那就丢人了。

        我说：四件咱们做得好点，一般鱼都是鲤鱼，我建议咱们上条好点的鱼。

        郭师傅说：开业一般都是鲤鱼，显得喜庆，鲤鱼跃龙门嘛。

        我不说话，看着他们。

        这个时候孙梅过来，说：我觉得谭子说得对，咱们不上鲤鱼，上个别的、有档次点的鱼。

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