“你要是总这么想，这辈子只能做砧板，当不了砧板老大，也当不成厨师，知道不？”我接着说：“不把肚子撑大了就永远当瘪三，只知道自己吃饱了这辈子就是个酒囊饭袋。”

        他看看我没吱声，把摆好的两盘菜端到前面菜档去了。

        看到马师傅和李师傅没和每天似的出去抽烟聊天，而是在和砧板一起做准备工作，心里倒是挺高兴，希望他俩能坚持住。

        跟李师傅说了要研究小豆腐这道菜，就把小豆腐全部接管过来。先让鲍鹏把豆腐渣上蒸车蒸十五分钟，在蒸豆腐渣的时候到青菜间把洗好的小白菜拿过来。小白菜很嫩，刚洗完上面全是水，叫鲍鹏把小白菜拿到外面大院晾一晾，吹吹风，把水分吹干。这个步骤之前是没有的，之所以拿出去晾，我感觉带水分的小白菜直接炒水分太多，小白菜的清香味体现不出来，相反水分多还容易造成小白菜的味道混气，吃着发腥。

        豆腐渣在蒸车蒸了十五分钟之后拿出来一看有点发黄，问鲍鹏是放在蒸车第几层蒸的，他说是第三层，上面两层蒸米饭呢。看豆腐渣发黄估计是米饭的蒸馏水滴到豆腐渣上了，要不然不会发黄。跟他说以后把豆腐渣放到第一层蒸。

        尝了一口豆腐渣，感觉还行，豆腐味很浓。

        然后叫打荷的李福顺多切一些大葱花，切的比平时细一些。他问切多少，我说先切十棵大葱的。他愣着看我半天，说师傅每天咱们三棵就够，切十棵能用了吗？我说能用了，你切吧。

        小白菜在外面晾了一个小时，拿回来水分没了，切成碎末准备着。没了水分的小白菜切完之后味道非常好，闻着就有一股小白菜特有的清香味儿。但是感觉小白菜太嫩了，要是老一点就好了。心想今天先炒炒，感觉一下，要是觉得不好明天买点二白菜试试。二白菜比小白菜大一些，老一点，老百姓话说叫开锅烂。

        我直观感觉用二白菜要比小白菜好一些。

        这些准备完之后就等着客人点菜了。

        中午饭口点第一个小豆腐的时候心情非常兴奋，终于可以试做了。

  The content is not finished, continue reading on the next page