“霍总，你知道他家厨房几个厨师炒菜吗？”我问。

        “几个？”霍总问。

        “就拿他家的小北店来说，营业面积没有咱家大，是咱家的三分之二，可是他家厨房炒菜的厨师是十个，我说的都是厨师，可没有副厨。”

        “十个呢？”霍总有点吃惊，因为临江轩才八个，其中还有两个是副厨。

        “是的。”我说：“他家每个厨师只负责六道菜品制作，同时严格规定每个厨师在炒菜的时候，同样的菜品一勺里只允许炒两盘，不许超过两盘。”我说。

        “我说他家的菜品质量咋那好呢。”霍总道。

        “他家的厨师每个月每人必须研发一道新菜，在月底的时候进行试制，做得好的有奖励，并且这道菜在下个月开始试卖，如果客人喜欢卖得好还有奖励，你说人家的厨师做菜能没积极性吗？”我说。

        “那咱家也这样呗。”霍总道。

        “咱家也这样不是不行，霍总，他家厨师每个月都会淘汰掉一个，谁的菜做的不好，被客人投诉率高的厨师直接就会被淘汰，然后新的厨师补充上去，我想问问咱家能这样吗？”

        霍总不吱声。

        “如果没有淘汰就没有竞争，也就没有压力，和他家那样整也是劳民伤财。”我说。

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