陈经理说：“人员工资控制不了，还得往上涨。”

        “涨是肯定的，不但往上涨，还不好招人呢。”我说。

        陈经理点了点头表示认可。

        我说：“咋说饭店也是靠人干活的，尤其咱们中餐，没人干不了活，机器人能干别的，炒不了菜。”然后接着道：“像咱家饺子馆，全都得人包，还得现来现包，人少了肯定不行。现在饺子工是一千五，再过两年最少得两千。主要两千是行，能招到人算着，就怕到时候连人都招不到。”

        “人是有，到啥时候都能招到。”老爷子说：“到时候就是成本高，福利待遇也高。”

        “现在咱们就得想到，人力成本降不下来，但是得想办法控制。”我说：“拿厨房做例子，咱们老店，一共是十二个师傅，现在平均工资是三千五，两年以后能涨到四千。咱家现在是有厨师离职马上就得招新厨师，要不然没人炒菜。厨师的成本也一直降不下来。其实咱家可以培养自己的后备力量，现在三个店了，管厨师就五十来个，如果我们培养二十个后备厨师，从砧板往上培养，成本会降下来不少，并且自己培养的厨师忠诚度还高，轻易不会离职。”

        “一直想自己培养厨师，主要是刚培养差不多就走了，全给人家别人家培养了。”老爷子说。

        我说：“这个得给人家机会，同时工资得逐渐往上涨，还得有好人带着，要不然培养出来就得走，在咱家一个月两千，到外面一个月两千五，搁谁都得走。”

        老爷子说：“培养自己厨师是对的，这是长久之计。”然后问：“现在干砧板的小孩儿有值得培养的吗？”

        我说：“倒是有一个，可以炒尾锅。”

        “调到粗粮的那个砧板老大小草也挺好，可以培养。”老爷子说。

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