但是如何让海螺把这些味道吃进去呢？

        长时间酱制保证不行，刚才第一次酱了十分钟，吃着口感行，但没滋味。第二次酱到十五分钟，稍微有些滋味，但老了，硬了，有点咬不动。也就是说再继续酱的话只能越来越硬，更咬不动。

        怎么样才能叫海螺既吃进味道，又保持嫩度呢？

        看我在那吃海螺，赵小军过来拿起一个尝了尝，说：“老大，味道挺好，咬着费劲。”

        看了他一眼没说什么。

        “酱多长时间？”他问。

        “十五分钟。”我回道。

        “十五分钟？海螺五分钟就好，我说咋这样呢，吃着赶皮筋似的。”他说。

        我说：“我知道五分钟就好，这不是酱吗，想叫它吃进味道。”

        “那不好弄，新鲜海螺都不好进咸淡，这还是死的，跟不好进。”

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