“夫人，烤着吃，香。”去死舔了舔嘴唇，重重的咽了下口水。

        “右迁是什么意思？”刘阔小声问道。

        “就是去县衙干活儿。”秦人遵右为大，右迁就是调入上级部门的意思。

        在秦朝，朝廷还是很照顾未成年人的。律令规定，未成年人犯罪，暂不承担刑罚，待取得傅籍后再去服刑。对于刘阔这种未成年的奴生子来说，朝廷会把他们发配到乡、亭一级的行政机构干活，也是为了保障这些未成年奴隶顺利成年，取得傅籍。

        就以大秦邮驿的中卒来说，待刘阔取得傅籍之后，就会被发配到邔县充当中卒，服役两年。两年之后再发配到郡，继续充当中卒。县一级的中卒已经很辛苦了，书信和政令来往密切。而郡一级的中卒，更是个辛苦而又高风险的职业，需驾驭传马穿梭于秦直道上，如果耽误了传书，甚至会掉脑袋。

        刚过晌午，乡长就领着两个孩儿挂起了神像。只见乡长笑呵呵的抱起两个孩儿，依次一右一左的在门的两侧挂上了神像。神像一定要在除夕的下午挂上，否则就不灵验了。乡长再三叮嘱两个孩儿今天一定不要站在门后，否则会有年兽来吃掉他俩。

        不一会儿，饭堂就传出了烤肉的香味儿，刘阔和去死嗅了嗅鼻子，跑回了饭堂。只见乡长夫人正架着炭火，细细的烤着鸡肉。乡长夫人的手艺还是不错的，鸡肉被烤的浑身金黄，滋滋冒油。俩人蹲在炭火旁，留着哈喇子看着乡长夫人忙活着。

        自穿越以来，这还是刘阔第一次看见这么丰盛的饭菜，也是第一次看见秦人复杂的烹饪方式。乡长家的年夜饭有荤油拌饭、水煮狗肉、烤鸡、灸鱼干、皮蛋和烫菜。荤油拌饭是将粟米蒸熟后，放上猪大油和肉酱拌着吃；水煮狗肉是将大块儿的狗肉煮熟，然后撕成一条一条的手把肉，蘸着蚁酱吃；灸鱼干是将咸鱼煎熟后，蘸着介子酱吃；烤鸡和皮蛋的吃法跟后世没什么区别，烤鸡是将整只鸡架在炭火上烧烤，皮蛋则是剥开即食；烫菜是用刚烧开的开水将青菜烫熟后，蘸着酿酱吃。秦朝的调味品主要就是各种酱，包括酿酱、蚁酱、鱼酱、肉酱、芥子酱等，什么菜蘸什么酱分的极细，比如肉类配蚁酱、鱼类配芥子酱、蔬菜类配酿酱。

        看了半天，刘阔也没发现炒菜。他一拍脑门，才想起炒菜这种烹饪方式还要等到汉朝才会出现。秦朝没有炒菜是受了时代的限制，因为缺少了炒菜的两大法宝——油和铁锅。对于缺少油水的秦人来说，油脂的贵重性不亚于食盐，自然是无法在平民阶层普及起来。而铁器也是稀缺资源，一直是朝廷监管的战略物资，秦律规定只允许制作耕具和兵器，自然也是不会用于制作炊具了。

        秦人的烹饪方式无非就蒸、煮、烤、灸四种方式，烹饪用的炊具包括鼎、甑、鍪和釜等几种样式。鼎是用来煮东西的炊具，底有三足或四足，两侧有双耳；甑是用来蒸东西的炊具，为上下两部分，上面是甗，下面是鬲，两者靠镂空的箅相连。甑的用法是将食物放在甗上，再利用鬲中的蒸汽将甗中的食物蒸熟，类似蒸汽锅的原理；鍪也是用来煮东西的炊具，只不过下面无足，类似头盔，其实就是锅的雏形。釜的形制近似于鍪，敛口束颈，口有唇缘，鼓腹圆底，是用在灸的烹饪方式上。灸就是将食物切成小块儿和片状，放在釜上煎熟，类似于铁板烧。在刘阔看来，釜就是铁锅的雏形，而灸就是炒菜的雏形。

        秦朝的炊具多是用青铜或陶土制作而成，贵族用青铜，老百姓用陶土。在青铜文化里，青铜器不仅仅是用于烹饪上，更是地位和财富的象征。一个家庭的户主死后，生前所用的青铜器多半会跟户主陪葬。这也是为什么秦汉之前的墓葬会挖出大量的青铜器，而考古人员也会根据陪葬的青铜器规模，判断出墓主生前的社会地位。

        乡长家也有一套青铜炊具，此时的青铜器，不同于那些考古挖出的锈迹斑斑的青铜器，这些铜器都泛着金黄色的金属光泽。乡长家平时可是舍不得用这些宝贵的铜器做饭的，只有逢年过节时才会拿出来用一下。而刘阔和去死每次的任务就是将这些铜器仔细擦洗干净，抹上桐油，防止生锈。

        快到餔食的时候，乡长夫人已经准备好了祭品。乡长搬出了一面大鼓，又在乡衙门口的空地上烧起了一堆篝火。不一会儿，乡里人家陆续端着祭品，来到了篝火旁边。乡长见乡民聚齐之后，便带领乡民将祭品放在了篝火旁边，然后冲东方叩拜了下去。这是秦朝的祭天仪式，此时的中国大地，上到宫里的秦始皇，下到各个亭里的亭长，都会举行这种祭天仪式，以祈求来年风调雨顺、五谷丰登。祭天仪式结束后，乡长又率领乡民冲西方叩拜了下去，这是秦朝的祭祖仪式，以祈求祖先保佑、多子多福。

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