然后在水冷天锅与酒甑连接处用湿布密封。

        严格酒甑密封程序，确保酒甑与天锅、导酒管、底锅形成基本密封的空间。

        最后在天锅注水，灶台开火蒸煮就行了。

        只不过在蒸煮白酒的过程中，天锅内的水要时常更换，以保证水的温度可以使酒甑内的气态酒精冷凝成液态。

        一个时辰后，厨房内开始弥漫着淡淡的酒香，滴酒管也开始出酒了。

        “小主人，您是在煮酒吗？”王胖子疑惑地问道。

        唐朝人比较喜欢“煮酒”，只不过是用微火慢烧，把生酒加热到六七十摄氏度就可以，既能杀菌，也不至于沸腾变味。

        当然，煮酒也并非唐朝人的专利，古有“刘备曹操煮酒论英雄”，现有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。

        但是你这用大锅直接煮酒，一点都不像是要喝酒的样子。

        “现代白酒的酒精度数太低，需要加热蒸馏一下，就能得到高度烈白酒。”秦哲解释道。

        唐宋时代酒精度数最高的酒，也不会超过二十度。

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