首先，选好食材后，季朝颜在脑中思索出自己要做的菜，然后取了一条桂鱼放到案板上，挑了一把趁手的菜刀，一手按住鱼身将鱼头切下，然后用刀把鱼肉紧贴着鱼骨片开，将鱼肚处的带刺的肉片掉，完整的割下了两片鱼肉。

        割下鱼肉后，季朝颜将带皮的一边朝下，用刀在鱼肉上先直剞再斜剞，深至鱼皮剞成漂亮整齐的菱形刀纹。整个过程中动作迅速优美，像是在进行一场华丽的表演一般，让围观的人看得目瞪口呆，更让之前质疑她厨艺的人震惊不已。

        看来，这醉香楼的小姐，果然是有两把刷子的。

        无视围观人炙热的眼神，季朝颜做完基本的刀工处理后，动作迅速的将绍酒、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，然后放到盘中静置腌制。

        将鱼腌制后，季朝颜没有停，而是继续准备起其他配料和菜来。

        这一次，季朝颜将目光投向了不远处已经宰杀洗净的膳鱼。

        膳鱼这个东西，不管是在古代还是在现代，相比起其他菜来都要逊色许多。一来是因为它带有土腥味。二来是它的颜色暗沉实在谈不上美观。三来，也是味道难以掌控，所以一直不被广大厨子和食客采用。

        而今天，季朝颜所准备的第二道菜的食材，偏偏就是膳鱼。

        唇角轻勾露出一抹自信的微笑，季朝颜取了几条洗净的膳鱼用刀在其背部快速的横切了许多密密麻麻的小口，然后将整条膳鱼斩成大小相同约一指长的膳段。

        刀功处理完毕后，接下来就是腌制了。与之前腌之桂鱼的略有不同的方法将膳段腌制好后。季朝颜没有着急准备第三道菜，而是准备起了前两道菜所需的配菜来。

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