何雨柱指着那口平时专门做招待菜的小铁锅，锅底被油浸润得发亮。

        两人各自忙开。

        南易先处理猪血，他手法极快，新鲜的猪血过筛去沫，兑上温水、盐和少许面粉，灌进洗净的猪肠衣里。

        灌的时候不时用手指弹一弹，听声儿判断紧实程度。

        马华在一边看得一愣一愣的，这手艺别说轧钢厂，就是去鸿宾楼都拿得出手。

        不过马华并不担心他的师父何雨柱会输给南易，何雨柱的手艺那可是征服了整个轧钢厂的人。

        血肠灌好，南易另起一锅烧水，水不能滚，只能微微冒泡，血肠放进去慢慢浸熟。

        这边酸菜切丝，要切得极细极匀，切好后却不急着下锅，而是用手一把一把地攥，把酸菜汁水攥出来，再换清水泡上。

        何雨柱瞥了一眼，暗自点头，这一攥一泡，酸菜的酸味去了三分，脆劲儿却添了五分。

        何雨柱这边也不慢，二刀肉冷水下锅，放姜片、花椒粒，煮到用筷子能扎透肉皮就捞起来。

        晾凉的空当，他切青蒜，蒜白斜刀切段，蒜叶直刀切寸段，分开放。豆瓣酱颜色暗红发亮，一打开盖子香气冲鼻子。

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