哼哼！

        江茉笑了笑，没接话。

        她将切好的肉丝尽数倒入瓷碗中，又往里加了少许生抽和淀粉，轻轻将肉丝抓匀。

        上浆能锁住肉里的水分，炒出来才会嫩滑不柴。

        她又往碗里淋了少许熟油，用筷子搅了搅。

        这一步叫封油。

        鸢尾看差不多了，便去灶膛添柴，火苗舔舐着锅底，很快就将锅烧得温热。

        趁着肉丝腌制的空档，江茉开始调酱。

        她取一只小碗，倒入甜酱，又加了糖和生抽，兑上一点点清水，用筷子顺着一个方向搅拌。

        肉丝腌好，江茉将炒锅烧热，倒入油，待油温升至四成热，手腕一扬，将腌好的肉丝尽数倒入锅中。

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