厨娘递上粗布。

        江茉仔细擦干鱼身水分。

        “鱼身有水，煎的时候易散，还溅油。”

        铁锅烧至微热，舀一勺熬好的鸡油，缓缓倒入锅中。

        鸡油遇热融化，香气清润，不似猪油厚重。

        油至六成热，江茉单手拎着鱼尾，将鱼放入锅中。

        “滋——”

        一声轻响，鱼皮瞬间定型，边缘微微卷起，呈浅金黄色。

        鱼身均匀受热，全程不翻不动，待一面煎至金黄焦脆，再用锅铲贴着锅底，轻轻一铲，利落翻面。

        另一面也煎至金黄，整条鱼完整无缺，形态周正，看着就美。

        “姜片、葱段，爆香。”

  The content is not finished, continue reading on the next page